Abbiamo deciso di piantare vitigni adatti ai terreni e in grado di valorizzare le potenzialità del territorio. Il Sangiovese cresce nella maggior parte dei nostri vigneti, vitigno caratteristico dell’Italia centrale. A integrazione abbiamo scelto alcuni vitigni internazionali in grado di esaltare al meglio il territorio, quali il Cabernet Sauvignon, il Merlot e il Pinot nero. Quest’ultimo lo alleviamo in un’area rivolta a Sud Est, caratterizzata da un microclima unico e particolarmente adatto a questo vitigno delicato e difficile.

Nei primi del Novecento i vini bianchi della famiglia Antimi Clari, una delle più illustri di Macerata Feltria, vincevano ripetutamente medaglie d’oro all’Esposizione Nazionale dei Vini di Torino. Tradizione e riferimenti ormai perduti nel corso degli anni ma, forti di questa eredità, abbiamo creduto che la parte dei vigneti esposti a Est potesse allevare a perfezione i frutti per vini bianchi in grado di esprimere senza compromessi le peculiarità e la unicità di questo territorio. Abbiamo azzardato uvaggi semiaromatici, moscato, incrocio Manzoni e Viognier, e la unicità di profumi e fragranze dei nostri vini bianchi ci ha dato ragione.